La Kombucha es una bebida probiótica, hecha a base de té. Tiene muchísimos beneficios para el sistema digestivo y el sistema inmune, y la podes hacer en tu casa!

Por qué tomar Kombucha

Esta bebida probiótica, se genera a partir de un fermento de té verde o té negro. Su origen tiene diferentes anécdotas, pero muchos coinciden en que data de China hace miles de años. Hoy es una bebida conocida a lo largo del mundo, y cada vez más popular. Es rica en minerales, vitaminas y ácidos orgánicos esenciales.

• Reduce el colesterol. Puede reducir los marcadores del colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles del colesterol bueno (HDL). De modo que, es provechosa para el corazón y la circulación sanguínea.

• Ayuda al hígado y riñones. Esto lo consigue al estimular las enzimas hepáticas para desechar con mayor facilidad los compuestos tóxicos. Además, esta bebida mejora el metabolismo de los azúcares y el funcionamiento general de los riñones.

• Refuerza el sistema inmunitario. Las bacterias y levaduras que contiene la kombucha ayudan a reforzar el sistema inmunológico ante la presencia de posibles infecciones, lo que lo convierte en un antibiótico natural.

• Tiene un alto contenido de vitaminas y minerales: Su aporte de vitamina B y C, hierro, zinc, cobre y manganeso ayuda al organismo en importantes procesos bioquímicos.

Fuente: Nutrición y Farmacia España

Receta

Ingredientes

Vas a necesitar:

• Agua filtrada

• Té negro o té verde

• Azúcar (idealmente orgánica o agroecológica)

• Un SCOBY

• Kombucha

Para facilitar la fermentación, vas a necesitar tener un SCOBY (symbiotic cultive of bacteria and yeast). Lo podes generar en tu casa, o conseguir de alguien conocido que haga Kombucha. Yo en casa tengo algunos, si te parece podemos coordinar por Instagram y te regalo uno!

Además, vas a necesitar:

• Un frasco o botella de vidrio

• Una botella de vidrio con cierre hermético (yo uso las de la cerveza Grolsh)

• Una servilleta (puede ser de papel o de tela)

• Una gomita elástica

• Vinagre blanco

La kombucha tiene dos etapas de fermentación: la primera en donde se libera CO2 producido por las levaduras, y la segunda donde se genera el gas. Es por eso que vas a necesitar un frasco y luego una botella con cierre hermético donde reposar tu Kombucha.

Procedimiento

Lo primero que vas a hacer es higienizar todos los elementos que vas a usar para hacer tu Kombucha, y lavarte bien las manos con vinagre blanco (vinagre de alcohol). Es importante remarcar que la kombucha debe ser tratada con elementos que no sean de acero inoxidable ni metálicos, por lo que te recomiendo que tengas a mano una cuchara de madera.

Ahora llegó el momento de la preparación, yo uso un frasco de 3L aproximadamente, así que te dejo acá las proporciones que uso.

1. Herví 2L de agua filtrada

2. En el recipiente donde vayas a hacer la Kombucha, colocá el agua hervida y diluí 1/2 taza de azúcar.

3. Agregá 4 cucharadas de té negro en un saquito de te de tela reutilizable, o usá 4 saquitos de té negro.

4. Dejá enfriar, y cuando esté frío o temperatura ambiente, agregale 1/2 taza de kombucha y el scoby.

5. Tapá con un paño de tela o una servilleta de papel y dejalo en algún lugar oscuro y a temperatura ambiente.

Luego de 7 a 10 días tu kombucha va a estar lista. Probala desde el día 6 para saber qué tan ácida te gusta.

Ahora viene la segunda parte de la fermentación, y el momento donde podes saborizar tu kombucha como mas te guste. Yo uso hibiscus, pero podes usar frutillas, naranjas, o la fruta o yuyo que te guste.

Lo primero que vas a hacer es sacar el scoby del frasco y almacenarlo para la próxima vez que hagas kombucha. Además, vas a reservar 1/2 taza de kombucha.

Ahora toca separar la kombucha en algunas botellas con tapón o cierre hermético. Para saborizarlas podes agregarle lo que quieras en la botella, o pasarla por la licuadora. Personalmente, yo pongo la kombucha y los pétalos de hibiscus (a ojo) en la licuadora hasta que se deshagan los pétalos. Luego vierto la kombucha en las botellas y lo dejo fermentar 3 días más. Si probando una te parece que ya quedó bien, podes poner todas en la heladera para cortar la fermentación, pero si te parece que les falta más gas, podes dejarlas unos días más hasta que te guste como queda.

Listo! Ya tenes Kombucha para tomar todos los días!

Y vos, ya habías probado Kombucha?

Contame tu experiencia en los comentarios del video que subi a Instagram. Y si te gustó esta receta, compartila con tus seres queridos para que puedan empezar a hacer su propia Kombucha en casa.