Durante mucho tiempo pensé que cocinar casero llevaba demasiado tiempo. La realidad es que descubrí exactamente lo contrario.
Las recetas que más hago no son las más elaboradas, sino las que me permiten resolver un montón de comidas de una sola vez. Si un domingo preparo yogur, pan o masa de tarta, después tengo media semana resuelta sin depender de comprar algo envasado o pedir comida.
No cocino todo desde cero ni todos los días. Pero hay cinco recetas que vuelvo a hacer una y otra vez porque son fáciles, económicas y, además, me ayudan a generar menos residuos.
1. Yogur casero
Es probablemente la receta que más cambió mi cocina. Con un poco de yogur natural como fermento y leche puedo hacer varios frascos que duran toda la semana.
Me gusta porque:
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genera mucho menos envases
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sale más barato que comprar yogures individuales
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puedo elegir el dulzor y los ingredientes
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siempre tengo algo para la mañana o la tarde
Generalmente lo acompaño con granola, banana, fruta de estación o un poco de miel.
2. Pan casero
No hago pan todos los días. Pero cuando tengo un rato libre preparo uno grande y lo congelo en rodajas, después solo saco las que voy a usar. Es ideal para desayunos, tostadas o sanguchitos rápidos.
Además de ahorrar plata, evito comprar pan en bolsas de plástico varias veces por semana.
3. Masa de tarta
Es una de esas recetas que siempre conviene tener. Cuando hago masa casera suelo preparar varias y congelarlas. Después las uso para hacer tartas de:
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calabaza
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espinaca
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cebolla
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pollo
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verduras que quedaron en la heladera.
También sirve para improvisar una comida cuando no tuve tiempo de cocinar.
4. Ñoquis
Los ñoquis caseros tienen fama de ser complicados, pero en realidad son bastante simples.
Cuando hago, preparo una buena cantidad: una parte va para ese día y el resto directo al freezer.
Después solo tengo que hervirlos unos minutos y agregarles la salsa que tenga. Es una comida rápida, económica y perfecta para esos días en los que llego tarde y no quiero pedir delivery.
5. Mi mix de verduras para fajitas
Creo que esta es la receta más simple de todas. En lugar de comprar bandejitas de verduras cortadas, hago mi propia mezcla con las especias que más me gustan.
Cada vez que quiero comer algo rico, agarro el mix, le agrego alguna proteína y resuelvo.
Cocinar una vez, comer varias
Hay un hábito que intento mantener siempre: cuando cocino, casi nunca preparo una sola porción, generalmente hago cuatro. Una la como ese día y guardo las otras tres para el día siguiente o para congelar. Así, cuando llega una semana ocupada o vuelvo cansada de un trekking, una reunión o un día entero afuera, ya tengo comida lista y no necesito pedir delivery ni resolver qué cocinar a último momento.
No busco cocinar perfecto
Hay semanas en las que cocino un montón y otras en las que apenas llego a hacer un par de recetas. No me interesa tener una cocina de revista ni preparar platos distintos todos los días, lo que busco es que cocinar sea fácil de sostener, que me ayude a ahorrar tiempo, plata y residuos.
Y que, cuando aparezca un plan para salir a pedalear, ir a la montaña o simplemente pasar más tiempo afuera, no tenga que quedarme en casa pensando qué voy a comer.
Las recetas que más repito
Si tuviera que elegir solo cinco preparaciones para resolver la mayor parte de mis comidas, serían estas:
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🥣 Yogur casero.
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🍞 Pan casero.
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🥧 Masa de tarta para freezer.
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🥔 Ñoquis caseros.
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🌮 Mix de especias para fajitas.
Son recetas simples, económicas y fáciles de adaptar con los ingredientes que tengas en casa.
Lo próximo que quiero probar
Siempre estoy buscando formas de simplificar mi cocina. Algunas recetas que también me encanta hacer son:
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tortillas para wraps caseras
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granola hecha en casa
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caldo de verduras con restos de vegetales
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hummus
Porque, al final, cocinar casero no se trata de hacer todo perfecto. Se trata de encontrar esas recetas que hacen que comer rico y pasar menos tiempo en la cocina sea cada vez más fácil.